トレハロースを民主主義のアプローチで考えて何かいいことあるの?



グルテンフリー食パンレシピ

米粉(ミズホチカラ)300グラム
メープルシロップ        30グラム
トレハロース               10グラム
塩                                 3グラム
ぬるま湯                      230グラム
オリーブオイル           10グラム
イースト                      3グラム


ミズホチカラは水分が他の米粉より少ない量で大丈夫ですが

他の米粉は粉の分量に対して水が80から90%必要だと思います



米粉100%はとにかく湿度や水分量で左右されるので

レシピ通りやっても失敗することもあります




まず材料全部食パン型に入れます




ゴムベラでダマがなくなるまで混ぜます




乾燥させないように蓋をします





9割位発酵させます(この写真よりもう少し発酵させた方がいい)


写真は約1時間半位だけど2時間位でもよかったかも


時間は目安なので、必ず目で確かめる




200度のオーブンで30分焼く


少々冷めたところで型から出す



この時にヘラとかで取らないと抜けないかも



取り出したら暖かいうちにラップして乾燥させないようにする。



そのまま冷ます



こうするとしっとりとして、更にパンも切りやすくなります



スライスしてすぐ食べない場合は
乾燥を防ぐため一枚一枚ラップします



このままでも柔らかくモチモチして美味しいです



トーストする場合は水分量が多いので焼き目をつけるには通常の食パンよりも長くトーストしてください



水分量を気をつけないといけませんが
材料をただゴムベラで混ぜるだけなので楽です。


発酵も一次発酵のみ

洗い物も少なく済みます








トレハロースで年収が10倍アップ

 

 


今回は銀座千疋屋の
銀座フルーツタルト
をご紹介

(オンラインショップで購入しました)




(マンゴー・レモン・フランボワーズ・マスカット 各3個、合計12個)

 

 

 

フルーツ専門店の老舗、

 

銀座千疋屋

 

 

東京都中央区銀座に本店を構え、

 

新宿、築地にも店舗があります

 

 

今回食べたのは

 

タルト生地に

 

フルーツゼリーと

 

果肉をトッピングしたスイーツ、

 

マンゴータルトです

原材料

マンゴージャム、小麦粉、砂糖、卵、調整脂(食用精製加工油脂、発酵バター、植物油脂)、マーガリン、ファットスプレッド、アーモンドパウダー、ドライマンゴー(マンゴー、砂糖)、チーズパウダー、ショートニング、果糖ぶどう糖液糖、全粉乳、食塩、寒天加工品(寒天、麦芽糖)、ソルビトール、トレハロース、増粘剤(ペクチン)、香料、酸味料、pH調整剤、膨張剤、着色料(カロチン)、酸化防止剤(V.C、V.E)、(原材料の一部に大豆を含む)

 

 

 

 

 

 

 

半分に切ってみるとこんな感じ









冷蔵庫で冷やしてから、

食べてみました


かむほどにドライマンゴーの

 

フルーティーで濃厚な味わいが、

 

口の中いっぱいに広がります

 

 

マンゴーの味がしっかりとしていて、

 

マンゴー好きにはたまらない美味しさです

 

 

フルーツゼリーの

 

なめらかな口当たり、

 

果肉のとろんとした食感

タルト生地のほろっとやわらか、

サクサク、しっとりとした食感が、

 

とても心地よいです

 

 

タルト生地の

 

ほんのりとしたチーズの風味が、

 

良いアクセントになっています

 

 

まさに完成された味と食感で、

 

さすが老舗の名店という感じです

 

 

気軽にパクパク食べられる、

 

手頃な大きさなのも嬉しいところ

 

 

甘いものや果物好きにはたまらない、

 

ほっと一息つきたいときに食べたい逸品





満足度 ★★★☆☆ 星3つ


銀座本店フルーツショップ
住所:東京都中央区銀座5-5-1 1F
電話:03-3571-0258 
営業時間

[月~土]10:00~20:00 

[日・祝]11:00~18:00 
定休日:年末年始

 

銀座本店フルーツパーラー

住所:東京都中央区銀座5-5-1 2F・B1F
営業時間

2階:[月~土]11:00~20:00 [日・祝]11:00~19:00

地下1階:[平日]11:00~17:30 [土・日・祝]11:00~18:00
定休日:年末年始

 

 

 

 

3,190円
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